Tag Archives: กระชาย

กระชาย…สมุนไพรที่หลากหลายประโยชน์

กระชายเป็นพืชสมุนไพรที่ใช้ในการทำอาหารและใช้เป็นยาพื้นบ้านมาเป็นเวลานาน บางคนอาจจะชอบในกลิ่นและรสชาติของมัน แต่บางคนก็อาจจะไม่ชอบ แต่หลังจากอ่านบทความนี้หวังว่าจะทำให้คุณได้รู้จักกระชายมากขึ้น

มาทำความรู้จักเบื้องลึกของกระชายกัน

                กระชายเป็นพืชตระกูลเดียวกับขิงอยู่ในสกุล Boesenbergia spp. พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Boesenbergia rotunda เป็นพืชที่มีความสูงประมาณ 15-40 เซนติเมตร ใบกว้างสีเขียว กาบใบสีแดง ส่วนของเหง้าใต้ดินมีลักษณะผอมและยาวคล้ายนิ้วมือ จึงมีชื่อสามัญว่า fingerroot และยังมีกลิ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วย ในหลาย ๆ ประเทศใช้กระชายในการประกอบอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมชวนให้น่ารับประทาน เช่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย อินเดีย จีน และไทย เป็นพืชที่ปลูกได้ง่ายมักมีปลูกกันไว้เป็นพืชสวนครัวในรั้วบ้าน และยังมีการใช้กระชายในแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการต่าง ๆ เช่น ปวดกล้ามเนื้อ, เกาต์, ลดไข้, โรคในระบบทางเดินอาหาร, ท้องอืดท้องเฟ้อ และโรคกระเพาะ เป็นต้น นอกจากนี้ใบกระชายยังใช้แก้แพ้อาหารและขับพิษได้ด้วย

นอกจากนี้กระชายยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีก เช่น

1.ฤทธิ์ในการต่อต้านเชื้อจุลชีพ

– มีการศึกษาว่าสามารถยับยั้งเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งเป็นเชื้อที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะและมะเร็งลำไส้ได้
– ยับยั้งเชื้อที่ทำให้เกิดอาหารเน่าเสียและเชื้อก่อโรคอื่น ๆ ได้ เช่น Listeria monocytogenes, Bacillus cereus และ Staphylococcus aureus
– ยับยั้งการติดเชื้อ Entamoeba histolytica ในผู้ป่วย HIV ซึ่งเชื้อนี้จะทำให้เกิดอาการท้องเสียอย่างฉับพลันและเรื้อรังได้

2.ฤทธิ์ในการต่อต้านโปรโตซัว
– มีรายงานว่ากระชายมีฤทธิ์ยังยั้งโปรโตซัวที่ชื่อ Giardia lamblia ซึ่งก่อให้เกิดการอักเสบที่ลำไส้เล็ก ที่ก่อให้เกิดอาการท้องเสียและขาดสารอาหารได้

3.ยับยั้งการติดเชื้อในช่องปาก
– โดยทำให้แบคทีเรียสร้าง biofilm ที่ก่อให้เกิดการโรคต่าง ๆ เช่น ฟันผุ เหงือกอักเสบไม่ได้ นอกจากนี้ยังพบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในช่องปากอีกหลายสายพันธุ์ด้วย
– ยับยั้งการติดเชื้อ Candida albicans ซึ่งเป็นเชื้อที่ก่อโรคในช่องปากได้ที่พบบ่อยในผู้ป่วย HIV

4.ฤทธิ์ในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ
– มีการศึกษาฤทธิ์ของกระชายในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งได้ผลว่าสารสกัดจากกระชาย สามารถยับยั้งปฏิกิริยาการเกิด peroxidation ซึ่งจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระตามมาได้

5.รักษาโรคอ้วน
– โรคอ้วนเป็นโรคที่เกิดจากความไม่สมดุลของพลังงานและการสลายไขมันซึ่งจะก่อให้เกิดโรคตับ โรคหัวใจและหลอดเลือดตามมาได้ โดยมีการศึกษาพบว่าสาร Panduratin A ที่มีในกระชายจะช่วยลดไขมันที่สะสมในตับและในที่หมุนเวียนเลือดได้

ที่กล่าวมาข้างตันเป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของประโยชน์จากกระชายเท่านั้น ยังมีอีกมากไม่สามารถเขียนมาในนี้ได้หมด แต่หวังว่าข้อมูลสนับสนุนนี้ น่าจะทำให้หลาย ๆ คนหันมาชอบกระชายเพิ่มมากขึ้น