Tag Archives: เนื้อหมู

ใครจะไปรู้ ว่าแค่กินหมู จะทำให้หูดับตลอดชีวิตได้

ไข้หูดับ สาเหตุสำคัญที่มาจากหมู สู่อาการหูดับตลอดชีวิต ซึ่งเกิดจากการติดเชื้อสเตรปโตคอคคัส ซูอิส (Streptococcus suis) ซึ่งเป็นเชื้อที่พบในหมูเกือบทุกตัว โดยเชื้อนี้จะฝังตัวอยู่ในระบบทางเดินหายใจของหมู ซึ่งโรคนี้เป็นการติดต่อจากหมูสู่คน

ติดต่อจากหมูสู่คนได้อย่างไร

  1. ทางบาดแผล รอยถลอก จากการสัมผัสกับหมูที่ติดเชื้อ ทั้งเนื้อหมู เครื่องในหมู เลือดของหมู ผู้ที่ติดเชื้อมักมีอาชีพเลี้ยงหมู หรือทำงานในโรงงานชำแหละหมู และผู้จำหน่ายเนื้อหมู
  1. การบริโภคเนื้อหมูไม่สุก จากอาหารประเภทลาบหมูดิบ หมูกระทะ ปิ้งย่าง หรือหมูจุ่มแบบสุก ๆ ดิบ ๆ

อาการโรคไข้หูดับ

เมื่อร่างกายได้รับเชื้อ ใช้เวลาไม่ถึง 2 สัปดาห์ หลังจากนั้น จะมีไข้สูง อุจจาระร่วง/ท้องเสีย ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และเนื่องจากเยื่อหุ้มสมองอยู่ใกล้กับปลายประสาทหูชั้นใน เชื้อจึงสามารถลุกลามและทำให้เกิดหนองบริเวณปลายประสาทรับเสียงและประสาททรงตัว ทำให้หูตึง จนกระทั่งมีอาการหูหนวก ซึ่งอาการทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นภายใน 14 วัน หลังจากเริ่มมีอาการไข้ ผู้ที่หายป่วยจากโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจะมีประสาทหูเสื่อมถาวร ไม่มีวิธีรักษาที่จะทำให้หูกลับมาได้ยินเหมือนเดิม แต่สามาถบำบัดฟื้นฟูโดยการฝึกอ่านปาก หรือใส่เครื่องช่วยฟังได้

การป้องกันโรคไข้หูดับ

ผู้เลี้ยงหมูและผู้จำหน่ายเนื้อหมู

  1. ผู้ที่ทำงานในฟาร์มเลี้ยงหมูจะต้องสวมรองเท้าบู๊ต สวมถุงมือ สวมเสื้อผ้าที่รัดกุม ระหว่างที่ทำงานเกี่ยวข้องกับหมูทุกขั้นตอน ล้างมือ ล้างเท้า ล้างตัวให้สะอาดหลังการสัมผัสหมู และเนื้อหมู ที่สำคัญเมื่อเกิดแผลต้องระวังในการสัมผัสหมู

ผู้บริโภค

  1. หลีกเลี่ยงการสัมผัสหมู เนื้อหมู ด้วยมือเปล่า และควรล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อหมูสด ๆ
  2. บริโภคอาหารที่สุก ทำสดใหม่ โดยเฉพาะเนื้อหมูควรผ่านการปรุงสุกที่ความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส ในเวลา 10 นาทีเป็นอย่างต่ำ ก่อนนำมารับประทาน
  3. ไม่ควรบริโภคเนื้อหมูที่ป่วยหรือตายอย่างไม่ทราบสาเหตุ
  4. หลังจากกินเนื้อหมูสุก ๆ ดิบ ๆ แล้วมีอาการป่วย เช่น มีไข้สูง ปวดศีรษะ อาเจียน ท้องร่วง ภายใน 3 วัน ให้รีบไปหาหมออย่างรวดเร็ว

การเลือกซื้อเนื้อหมูที่ปลอดภัย

จะต้องเลือกซื้อเนื้อหมูที่สด มีสีชมพู ไขมันสีขาว เนื้อละเอียด มีความแน่นตัว กดแล้วไม่บุ๋ม เนื้อหมูไม่มี
สีแดงเข้ม ถ้าเนื้อหมูมีสีแดงเข้มจะเป็นหมูแก่ เนื้อจะเหนียว และต้องสังเกตดูว่าเนื้อหมูมีพยาธิหรือ ซึ่งพยาธิจะมีลักษณะคล้ายเม็ดสาคูแทรกอยู่ในเนื้อ ไม่ควรซื้อมาบริโภค ต้องล้างมือก่อนและหลังการสัมผัสเนื้อหมูหมูดิบ และที่สำคัญที่สุดการปรุงเนื้อหมูต้องปรุงสุกเท่านั้น ห้ามกินหมูดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ เป็นอันขาด